Miért érdemes felkeresni a Sumakh azeri éttermet Bakuban?

A Sumakh tradicionális étterem az azeri fővárosban, Bakuban, amely ízletes és egészséges ételeket kínál. Sokféle helyi specialitás szerepel az étlapon a Dolmától a bárányig, remek köretekkel és salátákkal tálalva.

 

 

A Sumakh éttermet azeri stílusban dekorálták, színes selyem perzsaszőnyegek lógnak a falakon, amelyek  különleges atmoszférát, s egyben elegáns hatást keltenek. Nyitott konyha is része az étteremnek, a panoráma üvegen keresztül nyomon lehet követni, hogy a séf és csapata miként főz?

A Trip Advisor utazási cég kiváló minősítéssel látta el honlapján a Sumakh éttermet, amely jelzi, hogy ez tényleg magas nívójú vendéglátóhely.

Én is itt vacsoráztam a feleségemmel, s bizton állíthatjuk, hogy érdemes a Sumakh étterembe asztalt foglalni, ha Bakuban jársz.  Csodás prémium Granat vodkát ittunk aperitifként, amihez gránátalma dzsúzt kaptunk kísérőként.

 

 

Szinte ezzel egyidejűleg a helyi szokás szerint, már az asztalunkra tettek egy-egy pohár joghurtot, egy kosárkát, tele azeri kenyérrel, sőt Mangal salátát is. Ez nem más, mint a héjától megszabadított padlizsán, paprika, saláta faszén parázson megsütve, majd feldarabolva és bekeverve olíva olajjal, valamint vöröshagyma darabokkal. Pár perc elteltével egy újabb isteni saláta érkezett az asztalunkra, amely Choban névre hallgatott, ez friss azeri paradicsom, szeletelt nyers uborka, saláta olíva olajjal és citromlével meglocsolva.

 

 

Mindegyik saláta fantasztikus ízvilágú volt, s csak egyenként 8 manatot számoltak értük (1400 Ft), annyira ízlettek ezek, hogy el is felejtettük megrendelni a fekete Beluga kaviárt, amely Azerbajdzsán egyik fő kulináris attrakciója. 30 gramm a Sumakh étteremben 22 ezer Ft.

A főételek következtek a sorban ezután. Például a Dolma, amely nem más, mint szőlőlevélbe tekert darált bárányhús és rizs, némi zölddel és mentalevéllel ízesítve. (13 manat = 2200 Ft). Megkóstoltuk a Shakh piláfot is (bárányhús, gesztenye, hagyma és szárított gyümölcsök) víz, liszt és só hozzáadásával készült palacsintaszerű „tésztakenyérrel” tálalva.  (30 manat = 5100 Ft). A Kefli beche elnevezésű étel is az asztalunkra került, ez gyakorlatilag tanyasi csirke házi vörösborban párolva (17 manat = 2900 Ft). S persze nem maradhatott ki a menüből a Kebab sem (13 manat = 2200 Ft), amit mindenki ismer, s a borjúszeletbe tekert bakui stílusú rolád sem (19 manat = 3200 Ft).

 

A turisták kedvenc főétele egyébként a Sumakh étteremben a gránátalma szószban tálalt sült tokhal (49 manat = 8300 Ft), a bárány Lule, ami darált bárányhús (16 manat = 2700 Ft), a folyami pisztrángsült (19 manat = 3200 Ft), s a tandori bárányborda, amiből egy adag – akár hiszitek, akár nem – 2 kg-ot nyom. (110 manat = 19 000 Ft).

 

 

A Sumakh étterem pohárnoka 3-féle azeri Hillside bort kínált a vacsoránkhoz, rozét, Szürkebarátot és klasszikus vöröset. Mi a könnyű rozét választottuk, s nagyon élveztük kortyolgatni, jól illett az ételeinkhez.

 

 

A főételek után finom azeri teát kértünk, amit házilag készült, tejjel töltött barna cukorral kínáltak. A cukrot bevettük a szánkba, s ráittuk a teát, ahogy a helyiek szokták, egyszerűen szuper volt. A teához cukorszirupban érlelt zöld dió, fehér cseresznye és körte érkezett az asztalunkhoz, amelyek remek desszertnek bizonyultak.

 

 

Zárásként egy Baku Gold XO konyakot tálaltak nekünk citromkarikákkal, fehér és keserű csoki darabkákkal, valamint porcukorral. Csodás befejezése volt ez a mi kis vacsora fiesztánknak.

 

 

Sumakh Restaurant

20/22. Khojali Avenue, AZ 1025. Baku

E-mail: sumakh@beat.az

facebook.com/sumakh/