Csodás pirogot ettem az 1875 óta üzemelő krakkói Pijarska17 étteremben!

Krakkó öreg belvárosában, közel a csodálatos, 1893-ban épített barokk stílusú Juliusz Slowacki színházhoz, amelyet ugyanaz a Charles Garnier tervezett, aki a párizsi operaházat is megálmodta, található a Pijarska17 vendéglő. Ha szereted a lengyel konyhát, vagy nem ismered, de meg akarod kóstolni a helyi ételeket, akkor egy ebédet, vagy vacsorát itt mindenképpen fogyassz el! Ha kocsival vagy, parkolj a színháznál, s innen 3 perc gyalog az étterem.

A Pijarska17 egész pontosan az egykori királyi út mentén helyezkedik el a Flórian kapunál, amely a város északi nyitott bejáratát védte, erre haladtak el a híres 15. században épült Barbican őrtoronytól a Wawel várba. Nincs az a turista manapság, aki ne járná be ugyanezt az utat, így ki sem lehet kerülni szinte a Pijarska17 éttermet.

Én nem tudtam, de ma már tisztában vagyok vele, az a vendéglő, ahová beültem vacsorázni Krakkóban, 1875 óta üzemel. Vagyis a Pijarska17 maga a történelem. ma nyelven szólva bizstrónak nevezném ezt az éttermet, amely tradicionális lengyel konyhát kínál Władysław Donimirski irányításával. Az étlap lengyel és angol nyelvű, hiszen rengeteg itt a turista.

A lengyelek közkedvelt húsvéti levesével kezdtem a vacsorámat, mert ez az igazi ínyencség itt: zsurek lengyel kovászolt leves a neve. Közel áll a mi íz világunkhoz: a füstölt sonka leve és a kemény tojás nálunk is fontos szerepet játszik. Két dolog azért mégis szokatlan volt ebben az ételben: a házilag erjesztett rozskovász (zsur), a másik pedig a lengyelek fehér kolbásza, a kielbasa. Annyira finom volt, hogy el sem tudom mondani, annál is inkább, mert egy kis tejföllel is megbolondította a séf.

Főételként talán nem is rendelhettem mást, mint húsos és káposztás lengyel pirogot. Ebben az étteremben maga a séf gyúrja tésztát ehhez a csodás ételhez, amelynek a neve valószínűleg a pir, lakoma szóból ered. Oroszországon kívül a többi szláv konyhában is ismert étel.

A kelt tésztát készíthetik édesen vagy sósan, a tölteléktől függően. Ha sós tésztát készítenek, a töltelék lehet szinte bármilyen zöldség (káposzta, gomba, burgonya) vagy hús, az édes tésztába pedig általában gyümölcsfélék (málna, szeder, eper,ribizli, alma, barack stb.) kerülnek. Ezután a töltött tésztabuckákat megkenik tojássárgájával, és vagy forró olajban vagy sütőben sütik.

Olyan nagy adagot kaptam, hogy alig bírtam megenni, de az alma dzsúzba öntött Zubrowka lengyel vodka, amit egy szelet almával és némi fahéjjal ízesítettek, kicsit könnyített a gyomromon. Így aztán neki tudtam állni még egy lengyel főételnek, a tormaszósszal készített főtt füstölt marhanyelvnek, amely burgonyával érkezett. Annyira omlós volt a nyelv, s olyan különlegesen finom a mártás, hogy nem győztem dicsérni a séfet.

A desszert nem volt más, mint a híres krakkói krémes. Mosolygott is a kedves pincér fiú, amikor kikértem ezt az édességet, azt mondta, biztos volt benne, hogy ezt választom, mert ez a csúcs.

A mellettünk lévő teremben éppen születésnapot ünnepelt egy nagyobb társaság, s az est fénypontjaként hastáncosnő adott izgató műsort. A pincérem annyira figyelmes volt, hogy meginvitált az előadásra, hadd élvezzem én is a mutatványt.

Az est zárásaként tehát műsort is kaptam. Nemcsak azért érte meg ide betérni, mert kiváló volt a konyha, mert elérhető az ételek ára (leves 15 zlotyi, pirog 18 zlotyi, krémes 14 zlotyi, 1 zlotyi=kb. 75 Ft.), hanem azért is, mert fantasztikus kedves volt a kiszolgálás. Tudtam, hogy a lengyelek kedvelik a magyarokat, de, hogy ennyire… Ezt jó volt megtapasztalni.

Restauracja Pijarska 17

31-015 Kraków
ul. Pijarska 17
tel. +48 12 378 35 35
restauracja@pijarska17.com

www.pijarska17.com

Hirdetés

Ha tetszenek az írásaim, görgess lejjebb a mobilodon, s keresd meg a Facebook boksz és a „Feliratkozás hírlevélre” jelölések között a Tetszik + Megosztás + Követem gombokat és klikkelj rájuk, mert ezzel segítesz, hogy minél több emberhez eljussanak a cikkeim. Ha szeretnél még közel 200 érdekes utazási riportot olvasni, akkor szörfölj az alomutazo.hu honlapomon, s a főmenüben böngészd végig a rovatokat.

Ha szeretnél hotelt foglalni bárhová a világban, akkor klikkelj rá most a booking.com egyik banner hirdetésére a blogomon, s már on-line foglalhatsz is azonnal!

www.alomutazo.hu